Profa. Dra. Gláucia M. Pastore

 
 
 
 
 
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Profa. Dra. Gláucia M. Pastore

Professora Permanente

Laboratório de Biotecnologia de Alimentos

Laboratório de Bioaromas e Compostos Bioativos

Linhas de pesquisa

Estudo de produtos naturais como alimentos  funcionais e a sua utilização para a produção de alimentos funcionais.  Identificação e quantificação de compostos bioativos presentes em frutas, ervas e vegetais em geral. Avaliação biológica dos alimentos funcionais e compostos bioativos em sistemas celulares e animais, capacidade antioxidativa, antimutagênica, antidiabetogênica. Avaliação do efeito preventivo em doenças degenerativas não transmissíveis. Produção biotecnológica de bioaromas e estudo de suas propriedades. Estudo de prebióticos vegetais e microbianos.

Publicações de destaque

PEREIRA, A. P. A. ; Pastore, Glaucia M. . Impact of ripening on the health-promoting components from fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 1, p. 1, 2020.

DE ARAÚJO, FÁBIO FERNANDES ; DE PAULO FARIAS, DAVID ; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGÉLICA ; PASTORE, Glaucia Maria . Polyphenols and their applications: An approach in food chemistry and innovation potential. FOOD CHEMISTRY, v. 1, p. 127535, 2020.

PESSÔA, MARINA G. ; VESPERMANN, KELE A.C. ; PAULINO, BRUNO N. ; BARCELOS, MAYARA C.S. ; Pastore, Glaucia M. ; Molina, Gustavo . Newly isolated microorganisms with potential application in biotechnology. BIOTECHNOLOGY ADVANCES, v. 37, p. 319-339, 2019.

 

Auxílio à Pesquisa

Auxílio à Pesquisa - temático

Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras.

Auxílio à Pesquisa - regular

Caracterização química de compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (panc) para o desenvolvimento de produtos com apelo funcional

ENZITERP: Biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas

Auxílio à Pesquisa - CNPq

Avaliação preliminar da atividade biológica do extrato bruto de jenipapo (Genipa americana)

Contato
Telefone: +55 (19) 3521-3887
E-mail: glaupast@unicamp.br
 

R. Monteiro Lobato, 80 - Cidade Universitária

Campinas - SP, 13083-862