EXCELÊNCIA DESDE 1970
Profa. Dra. Gláucia M. Pastore
Profa. Dra. Gláucia M. Pastore
Professora Permanente
Laboratório de Biotecnologia de Alimentos
Laboratório de Bioaromas e Compostos Bioativos
Linhas de pesquisa
Estudo de produtos naturais como alimentos funcionais e a sua utilização para a produção de alimentos funcionais. Identificação e quantificação de compostos bioativos presentes em frutas, ervas e vegetais em geral. Avaliação biológica dos alimentos funcionais e compostos bioativos em sistemas celulares e animais, capacidade antioxidativa, antimutagênica, antidiabetogênica. Avaliação do efeito preventivo em doenças degenerativas não transmissíveis. Produção biotecnológica de bioaromas e estudo de suas propriedades. Estudo de prebióticos vegetais e microbianos.
Publicações de destaque
PEREIRA, A. P. A. ; Pastore, Glaucia M. . Impact of ripening on the health-promoting components from fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 1, p. 1, 2020.
DE ARAÚJO, FÁBIO FERNANDES ; DE PAULO FARIAS, DAVID ; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGÉLICA ; PASTORE, Glaucia Maria . Polyphenols and their applications: An approach in food chemistry and innovation potential. FOOD CHEMISTRY, v. 1, p. 127535, 2020.
PESSÔA, MARINA G. ; VESPERMANN, KELE A.C. ; PAULINO, BRUNO N. ; BARCELOS, MAYARA C.S. ; Pastore, Glaucia M. ; Molina, Gustavo . Newly isolated microorganisms with potential application in biotechnology. BIOTECHNOLOGY ADVANCES, v. 37, p. 319-339, 2019.
Auxílio à Pesquisa
Auxílio à Pesquisa - temático
Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras.
Auxílio à Pesquisa - regular
Caracterização química de compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (panc) para o desenvolvimento de produtos com apelo funcional
ENZITERP: Biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas
Auxílio à Pesquisa - CNPq
Avaliação preliminar da atividade biológica do extrato bruto de jenipapo (Genipa americana)
Contato
Telefone: +55 (19) 3521-3887
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