Profa. Dra. Adriana P.A. Bragotto

Profa. Dra. Adriana P. A. Bragotto

Professora Permanente

Laboratório de Toxicologia de Alimentos

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Linhas de pesquisa

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Contaminantes químicos (compostos tóxicos formados durante o processamento, compostos tóxicos naturalmente presentes em produtos de origem vegetal e animal, contaminantes ambientais, migração de substâncias químicas presentes em embalagens para alimentos, micotoxinas). Aditivos alimentares. Resíduos de agrotóxicos e fármacos veterinários utilizados na produção primária de alimentos de origem vegetal e animal. Adulteração de alimentos. Desenvolvimento e validação de métodos analíticos para a determinação de substâncias tóxicas em alimentos. Avaliação da exposição humana através de estudos de estimativa de ingestão e da identificação de marcadores biológicos. Avaliação do risco à saúde e desenvolvimento de estratégias de mitigação ao longo da cadeia alimentar visando à segurança do consumidor.

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Publicações recentes

 

• FIORAVANTI, M. I. A.; DE MATTOS, E. C.; DE CARVALHO, F.; LOPES, B. F.; MORGANO, M. A.; BRAGOTTO, A. P. A. Identification of foreign matter and histological elements in plant-based beverages marketed in Brazil. Measurement: Food, v. 13, p. 100123, 2024.

• 
  DA COSTA, D. S.; BRAGOTTO, A. P. A.; DE CARVALHO, L. M.; AMADO, L. L.; LIMA, R. R.; ROGEZ, H. Analysis of polyphenols, anthocyanins and toxic elements in Açaí Juice (Euterpe oleracea Mart.): Quantification and in vivo assessment of the antioxidant capacity of clarified Açaí juice. Measurement: Food, v. 14, p. 100149, 2024.

• PÔRTO, L. B. G.; BRAGOTTO, A. P. A. Dietary exposure from food colours by Brazilian adolescents using the ERICA 2013-2014 food consumption database. Journal of Food Composition and Analysis, v. 133, p. 106410, 2024.

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Auxílios à pesquisa recentes

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• Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Estudo da acrilamida e 4-metilimidazol em café: do desenvolvimento analítico à mitigação. Vigência: 2024- atual.

• Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). A ingestão de aditivos alimentares representa um risco à saúde da população no Brasil?. Vigência: 2023- atual.