EXCELÊNCIA DESDE 1970
Profa. Dra. Dirce Y. Kabuki
Profa. Dra. Dirce Y. Kabuki
Professor Colaboradora
Laboratório de Microbiologia de Alimentos I (Bactérias Patogênicas em Alimentos)
Linhas de pesquisa
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Listeria monocytgenes, Salmonella spp., Escherichia coli, Aeromonas spp., Clostridium difficile, Staphylococcus aureus, Enterococcus spp., Bacillus cereus: detecção, caracterização do potencial de virulência, caracterização genética, resistência térmica, perfil de resistência aos antimicrobianos. Expressão gênica em alimentos. Biofilmes multiespécies. Quorum sensing. Avaliação de metabólitos bacterianos. Bactérias anaeróbias de interesse em alimentos. Subtipagem molecular e rastreamento de micro-organismos nas indústrias de alimentos.
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Publicações de destaque
Cai, S.; Kabuki, D.Y.; Kuaye, A.Y.; Cargioli, T.G.; Chung, M.S.; Nielsen, R.;Wiedmann, M. Rational Design of DNA sequence-based strategies for subtyping Listeria monocytogenes. Journal of Clinical Microbiology, v.40, n.9, p.3319-3325, 2002.
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Kabuki, D. Y.; Kuaye, A. Y.; Wiedmann, M.; Boor, K.J. Molecular Subtyping and tracking of Listeria monocytogenes in Latin-style fresh-cheese processing plants. Journal of Dairy Science, v. 87, p. 2803-2812, 2004.
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Fernandes, M.S.; Kabuki, D.Y.; Kuaye, A.Y. Behavior of Listeria monocytogenes in a multi-species biofilm with Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium and control through sanitation procedures. International Journal of Food Microbiology, v. 200, p.5-12, 2015. (DOI:10.1016/j. ijfoodmicro.2015.01.003).
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Alonso, V.P.P.; Kabuki, D.Y.Formation and dispersal of biofilms in dairy substrates. International Journal of Dairy Technology, v.72, n3, p.472-478, 2019 (DOI: 10.1111/1471-0307.12587).
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Alonso, V.P.P.; Harada, A.M.M.; Kabuki, D.Y. Competitive and/or cooperative interactions of Listeria monocytogenes with Bacillus cereus in dual-species biofilm formation. Frontier in Microbiology, 2020, v.11, article 177 (p1-10). (doi.org/10.3389/fmicb.2020.00177).
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Carvalho, G. G.; Calarga, A. P.; Teodoro, J. R.; Queiroz, M. M.; Astudillo-Trujillo, C. A.; Levyd, C. E.; Brocchi, M.; Kabuki, D.Y.Isolation, comparison of identification methods and antibiotic resistance of Cronobacter spp. in infant foods. Food Research International, v.137, November 2020, 109643. (doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109643).
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Tsuchiya, A.C.; Gomes, E. S.; Kuaye, A. Y.; Kabuki, D. Y. Detection and pathogenic potential of Clostridium difficile in commercial meat and meat products in Brazil. Food Science and Technology International 2021. First Published February 11, 2021. (DOI: 10.1177/1082013221992665).
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Auxílio à Pesquisa
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Auxílio à Pesquisa - Regular
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Identificação e caracterização molecular de micro-organismos patogênicos em produtos infantis em pó
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