Profa. Dra. Lilian Regina B. Mariutti

Profa. Dra. Lilian Regina Barros Mariutti

Professora Permanente

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Linhas de pesquisa

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Oxidação de lipídios, proteínas e colesterol, uso de antioxidantes e pigmentos naturais. Desenvolvimento e validação de metodologias para análise de alimentos, espectrometria de massas (HPLC-MS e GC-MS). Compreensão da bioacessibilidade de compostos bioativos e nutrientes. Investigação de estabilidade oxidativa. Estudo de fontes de alimentos não convencionais: caracterização e desenvolvimento de ingredientes e produtos.

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Publicações recentes

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• AMORIM, I. S.; AMORIM, D. S.; GODOY, H. T; MARIUTTI, L. R. B.; CHISTÉ, R. C.; PENA, R. S.; JUNIOR, S. B.; CHIM, J. F. Amazonian palm tree fruits: From nutritional value to diversity of new food products. Heliyon, v. 10, p. e24054, 2024.

• FEITOSA, B. F.; XAVIER, L. E.; LERMEN, M. S. B. S.; GONCALVES, M. C.; CARDOSO, T. A. L.; FEITOZA, J. V. F.; SILVA, A. S.; DE OLIVEIRA, E. N. A.; MARQUES, M. C.; MARIUTTI, L. R. B.; CAVALCANTI, M. T. Room temperature storage of myrtle (Eugenia gracillima Kiaersk.) tropical juice: Effects of physical and chemical preservation methods. Heliyon, v. 10, p. e37270, 2024.

• MACHADO, A. M. R.; TEODORO, A. J.; MARIUTTI, L. R. B.; DA FONSECA, J. C. N. Tamarillo (Solanum betaceum Cav.) wastes and by-products: Bioactive composition and health benefits. Heliyon, v. 10, p. e37600, 2024.

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Auxílios à pesquisa recentes

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• Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Casca de frutas amazônicas (Tucumã e Pupunha) como ingredientes funcionais de baixo custo e alto valor nutricional. Vigência: 2023- atual.

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